Dari Kebun ke Meja Makan: Mahasiswa KKN SDGs Batch 2 Kelompok 16 UPNVJT Sukses Gelar Workshop Inovasi Olahan Nugget Pakcoy Bersama Ibu-Ibu PKK RW 8, Kelurahan Pucangsewu

 

Dokumentasi Kelompok 16 KKN SDGs UPN “Veteran” Jawa Timur

SURABAYA | JATIMSATUNEWS.COM -Inovasi olahan camilan berbasis sayuran yang sehat dan bergizi kembali mewarnai kegiatan Kuliah Kerja Nyata di Surabaya. Mahasiswa KKN SDGs Batch 2 Kelompok 16 Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur sukses menyelenggarakan workshop inovasi olahan Nugget Pakcoy bersama Ibu-ibu Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga RW 8, Kelurahan Pucangsewu. 

Rabu (22/10/2025), kegiatan yang bertempat di Balai Pertemuan RW 8 ini bertujuan untuk memberikan edukasi dan keterampilan praktis dalam mengolah sayuran khususnya pakcoy, menjadi produk makanan siap saji yang lezat dan disukai anak-anak. Selama kegiatan workshop berlangsung, peserta diajarkan langkah demi langkah pembuatan nugget pakcoy, mulai dari pemilihan pakcoy yang segar, proses pengolahan menjadi adonan, dan teknik penggorengan yang menghasilkan nugget yang lezat. Antusiasme Ibu-ibu PKK terlihat jelas, mereka aktif bertanya dan berinteraksi serta mempraktikkan langsung resep yang dibagikan. 

Ketua Kelompok KKN SDGs Batch 2 Kelompok 16 UPNVJT, Zico Ramdhani, menyampaikan bahwa pemilihan pakcoy sebagai bahan utama didasarkan pada upaya untuk meningkatkan konsumsi sayuran hijau dikalangan masyarakat terutama anak-anak. 

“Kami melihat potensi besar pada sayuran pakcoy yang kaya nutrisi. Melalui inovasi olahan nugget, kami berharap makanan ini bisa diterima dengan baik oleh masyarakat bahkan berpotensi menjadi produk baru Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) bagi Ibu-ibu disini,” ujarnya. 

Kegiatan ini merupakan bagian dari program kerja pengabdian masyarakat KKN SDGs Batch 2 Kelompok 16 UPNVJT yang berfokus pada peningkatan ketahanan pangan dan ekonomi kreatif masyarakat. Diharapkan, inovasi sederhana ini dapat membawa perubahan positif, baik dari sisi gizi keluarga maupun kemandirian ekonomi Ibu-ibu PKK RW 8, Kelurahan Pucangsewu. 

Ibu Mimin, selaku Ibu PKK peserta workshop mengungkapkan apresiasi yang tinggi terhadap inisiatif mahasiswa UPN “Veteran” Jawa Timur. 

“Saya sangat senang dengan adanya workshop ini. Sebelumnya pakcoy hanya saya olah menjadi tumisan biasa. Sekarang, saya punya resep baru yang lebih menarik. Saya senang bisa berkumpul sama Ibu-ibu PKK yang lainnya, memasak dan makan bersama. Semoga ini menjadi bekal pengetahuan kami untuk meningkatkan inovasi olahan lainnya,” ujarnya sambil menunjukkan hasil Nugget Pakcoy yang disajikan.