Tim UB Hadirkan Mesin Kristalisasi untuk Perkuat Produksi Gula Semut Aren di Desa Batu Mekar

 

Tim dosen dan mahasiswa Universitas Brawijaya (UB) mengimplementasikan mesin pengaduk kristalisasi gula semut aren bagi Kelompok Tani Mule Jati di Desa Batu Mekar, Kecamatan Lingsar, Kabupaten Lombok Barat.

LOMBOK BARAT | JATIMSATUNEWS.COM: Tim dosen dan mahasiswa Universitas Brawijaya (UB) mengimplementasikan mesin pengaduk kristalisasi gula semut aren bagi Kelompok Tani Mule Jati di Desa Batu Mekar, Kecamatan Lingsar, Kabupaten Lombok Barat. Kegiatan yang dilaksanakan melalui Program Doktor Mengabdi pada 1–14 Juli 2026 tersebut menjadi upaya penerapan teknologi tepat guna untuk meningkatkan konsistensi mutu sekaligus memperkuat kapasitas produksi agroindustri lokal.

Program ini dipimpin oleh Prof. Dr. Siti Asmaul Mustaniroh, S.TP., M.P., dengan fokus menganalisis performa dan kelayakan penerapan mesin kristalisasi dalam proses produksi gula semut. Selama ini, tahapan kristalisasi masih dilakukan secara manual sehingga membutuhkan tenaga yang besar, sulit dikendalikan secara konsisten, dan berpotensi menghasilkan ukuran butiran gula yang tidak seragam.

Pelaksanaan program diawali dengan observasi kondisi produksi dan identifikasi kebutuhan kelompok tani. Kegiatan kemudian dilanjutkan dengan sosialisasi, demonstrasi mesin, pelatihan pengoperasian, serta pendampingan langsung selama proses produksi. Anggota kelompok juga memperoleh pembekalan mengenai perawatan mesin dan Standar Operasional Prosedur (SOP) agar teknologi dapat digunakan secara aman, mandiri, dan berkelanjutan.

Mesin yang diterapkan menggunakan motor listrik sebagai penggerak alat pengaduk dan kompor berbahan bakar LPG sebagai sumber panas. Kombinasi tersebut membuat proses pengadukan lebih stabil, membantu pengendalian suhu selama pemasakan, serta mengurangi beban kerja dibandingkan dengan pengadukan manual. Hasil produksi juga menunjukkan butiran gula yang lebih seragam, tingkat penggumpalan yang lebih rendah, dan proses pengayakan yang lebih mudah.

Perbedaan kapasitas bahan baku membuat hasil uji awal belum dapat digunakan untuk menyimpulkan peningkatan efisiensi secara langsung, sehingga diperlukan pengujian lanjutan dengan volume nira dan kondisi proses yang sama. Melalui pendampingan, Kelompok Tani Mule Jati juga dibekali kemampuan mengoperasikan, merawat, dan mengevaluasi mesin secara mandiri. Kolaborasi UB, UNRAM, pemerintah desa, dan masyarakat ini diharapkan mampu meningkatkan konsistensi mutu, daya saing produk, serta pertumbuhan agroindustri gula semut berbasis potensi lokal Desa Batu Mekar.