Tingkatkan Mutu Gula Aren, Dosen Berkarya UB Gelar Pendampingan di PT Surya Berkah Globalindo

Tim Dosen Berkarya Universitas Brawijaya dari Laboratorium Pengolahan Pangan

NGAWI | JATIMSATUNEWS.COM: Tim Dosen Berkarya Universitas Brawijaya dari Laboratorium Pengolahan Pangan dan Biomassa melaksanakan pendampingan peningkatan mutu produk gula aren di PT Surya Berkah Globalindo, Ngawi, pada 19–20 Juli 2026. Kegiatan tersebut dipimpin oleh Dr. nat. techn. Elok Waziiroh, S.T.P., M.Si.

Pendampingan difokuskan pada dua permasalahan utama, yaitu gula aren cair yang mudah berjamur dan gula aren cetak yang mudah melempem selama penyimpanan.

Pada produk gula aren cair, tim merekomendasikan standardisasi derajat Brix gula aren cair untuk menjaga konsistensi tingkat kepekatan dan mengurangi risiko kerusakan produk. Penggunaan refraktometer diperlukan mengevaluasi nilai brix gula aren cair agar setiap proses produksi dapat dikendalikan secara lebih terukur.

Sementara itu, perbaikan gula aren cetak diarahkan pada standarisasi proses pendinginan, pencetakan, dan pengemasan. Produk perlu didinginkan sebelum dikemas, sedangkan bahan kemasan dan kondisi sealing harus disesuaikan agar kemasan tetap rapat dan mampu menghambat masuknya uap air.

Melalui kegiatan ini, PT Surya Berkah Globalindo diharapkan dapat menerapkan proses produksi yang lebih terstandar, meningkatkan stabilitas mutu produk, dan memperkuat daya saing gula aren di pasar.