Prof. Elfi Anis Saati Pamerkan Beras Analog untuk Balita Stunting hingga Kapsul Mawar Penambah Hb di UMM

 

Prof. Elfi Anis Saati Pamerkan Beras Analog untuk Balita Stunting hingga Kapsul Mawar Penambah Hb di UMM

MALANG | JATIMSATUNEWS.COM: Beragam inovasi produk halal hasil riset Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) menjadi daya tarik dalam pembukaan kegiatan yang digelar di Hall GKB IV Lantai 9 UMM, Jumat (17/7/2026). Melalui Pusat Penelitian dan Pengembangan Produk Halal (P3 Halal), UMM menampilkan berbagai produk pangan fungsional dan kesehatan yang telah memperoleh sertifikat halal sekaligus siap dikembangkan untuk masyarakat dan dunia industri.

Pembukaan kegiatan tersebut menghadirkan sejumlah tokoh nasional, di antaranya Menteri Pertanian RI Dr. Ir. H. Andi Amran Sulaiman, M.P., Wakil Menteri Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi RI Prof. Dr. Fauzan, M.Pd., Rektor UMM Prof. Dr. Nazaruddin Malik, M.Si., serta Ketua MCEBI PTMA Dr. Endang Rudiatin, M.Si.

Salah satu stan yang ramai dikunjungi adalah milik Prof. Dr. Ir. Elfi Anis Saati, M.P., Guru Besar Teknologi Hasil Pertanian UMM sekaligus Ketua Pusat Studi P3 Halal UMM. Dalam kesempatan tersebut, Prof. Elfi memamerkan berbagai produk inovasi hasil penelitian yang telah dibina hingga memperoleh sertifikat halal.

"Alhamdulillah, saya mewakili Pusat Studi P3 Halal UMM diminta untuk memamerkan produk-produk yang sudah kami bina dan telah memperoleh sertifikat halal," ujar Prof. Elfi.

Ia menjelaskan, seluruh produk yang dipamerkan merupakan hasil inovasi riset yang dikembangkan bersama tim peneliti UMM serta sebagian telah bermitra dengan pelaku usaha untuk mendukung hilirisasi hasil penelitian.

Salah satu inovasi unggulan yang dipamerkan adalah produk berbasis pigmen bunga mawar, yang diolah menjadi minuman herbal dan dikombinasikan dengan jahe sehingga menghasilkan minuman fungsional dengan cita rasa yang lebih diterima masyarakat. Selain itu, turut dipamerkan kopi rempah hasil kolaborasi dengan mitra binaan di Kecamatan Lawang, Kabupaten Malang.

Tak hanya itu, Prof. Elfi juga memperkenalkan beras analog sebagai pangan fungsional yang dikembangkan untuk kelompok sasaran tertentu. Produk tersebut terdiri atas beras analog tinggi protein yang diperuntukkan bagi balita stunting, serta beras analog tinggi zat besi (Fe) dan kalsium (Ca) yang diformulasikan khusus bagi ibu hamil dan ibu menyusui guna membantu memenuhi kebutuhan gizi mereka.

"Inovasi ini merupakan hasil riset kami untuk memberikan alternatif pangan bergizi berbasis bahan baku lokal yang dapat mendukung perbaikan status gizi masyarakat," jelasnya.

Selain produk pangan, P3 Halal UMM juga memamerkan sejumlah buku hasil penelitian dosen, termasuk inovasi dari tim Biologi mengenai pemanfaatan tanaman beluntas sebagai bagian dari penelitian kesehatan reproduksi pria.

Produk lain yang turut menyita perhatian pengunjung adalah kapsul berbahan bubuk bunga mawar dan bayam merah yang diformulasikan untuk membantu meningkatkan kadar hemoglobin (Hb) pada penderita anemia. Inovasi tersebut dikemas dalam satu paket bersama minuman herbal sebagai pendamping konsumsi.

Menurut Prof. Elfi, pengembangan produk tersebut mengusung konsep gizi holistik, yaitu tidak hanya memperhatikan kandungan gizi, tetapi juga kenyamanan dan aspek psikologis saat mengonsumsinya.

"Kami mengembangkan kapsul bubuk bunga mawar dan bayam merah untuk membantu menaikkan kadar hemoglobin penderita anemia. Selain kapsul, kami lengkapi dengan minuman herbal agar penderita tidak merasa enek saat mengonsumsinya. Jadi pemenuhan gizi tidak hanya dari kandungan nutrisinya, tetapi juga memberikan rasa nyaman dan menyenangkan," ungkapnya.

Prof. Elfi berharap berbagai hasil riset tersebut tidak berhenti sebagai karya akademik semata, melainkan dapat terus dihilirisasikan menjadi produk yang memberikan manfaat nyata bagi masyarakat, mendukung ketahanan pangan, meningkatkan kesehatan, serta memperkuat ekosistem industri halal Indonesia.

Pameran inovasi dalam kegiatan nasional di UMM tersebut menjadi bukti bahwa perguruan tinggi tidak hanya berperan sebagai pusat pendidikan dan penelitian, tetapi juga sebagai motor penggerak lahirnya inovasi yang mampu menjawab berbagai tantangan di bidang pangan, kesehatan, dan kesejahteraan masyarakat.